Mere coapte umplute cu nuci

Noi suntem mari fani ai cărnii pe grătar, dar chiar și așa, ne bucurăm și de o gustare gătită pe grătar care nu conține carne. De data aceasta vă prezentăm o rețetă de sezon – mere coapte cu umplutură de nuci. Un desert sănătos, pe care îl puteți servi familiei și oaspeților, oricând! Umplutura este dulce, ușoară, crocantă…perfectă! La servire, puteți să adăugați un pic de miere și înghețată.

Mere coapte pe grătar umplute cu nuci

Ingrediente:

  • o jumătate de cană de nuci
  • o jumătate de cană de zahăr brun
  • 4 mere cât mai mari
  • 4 linguri de unt
  1. Se spală merele bine iar apoi, cu un cuțit, scoațeți miezul merelor.
  2. Se taie untul în bucăți mici și se aduce la temperatura camerei.
  3. Într-un castron mic, se amestecă untul, zahărul brun și nucile.

4. Umple-ți merele cu amestecul de nuci, zahăr și unt.

5 – Opțional. Pentru cei cărora le place gustul de bourbon, puneți câte 20 ml peste fiecare măr. 🙂

6. Pregătește grill-ul.

7. Se pun merele pe grătar și se lasă aproximativ o oră sau până devin moi.

8. Se înlătură coaja și se pot servi cu înghețată și miere. Poftă bună! 🙂 

Citeste mai mult...

Cum să gătești cotletul de porc pe grill

Cotletul de porc este una dintre cele mai delicate și mai populare bucăți de carne.  Bucățile de carne pot să aibă os sau fără.

Cotletele de porc au cea mai bună aromă atunci când sunt tăiate la grosimea de cel puțin 1 cm. Se cere această minimă grosime deoarece carnea nu se va deshidrata în timpul procesului de gătire.

Cotlet de porc cu os sau fără os?

Ambele trebuie ținute aproximativ același timp pe grătar, depinde doar de grosimea cotletului. Pentru un cotlet de porc de grosime medie, va dura aproximativ 8-10 minute timpul de gătit pe grătar.

Atunci când cumpărăți cotlet de porc proaspăt pentru grătar, verifică carnea să fie palidă, roz și să aibă un pic de grăsime pe cotlet (grăsimea îi oferă aromă și dulceață).

Important: cotletele nu se bat cu ciocanul de carne.

Cotletele de porc se scot din frigider cu minim 15-20 minute înainte de gătire, pentru a ajunge la temperatura camerei. Carnea nu se prăjește scoasă direct din frigider.

Dacă marinați carnea, ea trebuie ștearsă foarte bine înainte să o puneți pe grătar. Ea se tamponează bine cu un șervețel de hârtie.  Nu se pune carnea udă la prăjit pentru că altfel carnea nu se va rumeni frumos.

Ca să obții temperatura ideală de fiecare dată când gătești cotlet de porc, îți recomandăm un termometru Weber. Acesta îți indică permanent temperatura internă a cărnii. Cu ajutorul lui vei ști când carnea este gătită, astfel vei evita să o lași prea mult pe grătar.

Este important să acordați timp de odihnă bucății de carne, între 3-6 minute. Stați liniștiți, în acest timp carnea nu se răcește!

Poftă bună!

Citeste mai mult...

Cum să gătești legumele pe grătar

Unul dintre momentele esențiale ale sezonului de vară este incredibila recompensă de legume proaspete. Mai toate legumele pot fi puse pe grătar, cu rezultate incredibile! Grătarul le oferă o aromă delicioasă. Sfecla roșie devine dulce; cartofii se fac crocanți la exterior și dulci în interior; ceapa se caramelizează; ciupercile devin moi și își intensifică gustul.

Ca să venim în ajutorul tău, ți-am pregătit un scurt ghid pentru pregătirea și gătirea legumelor pe grătar. 

Sfat: înainte să pui legumele pe grătar, adaugă peste ele puțin ulei de măsline, cât să le acoperi cu un strat subțire.  Uleiul va face aromele să se simtă și mai intens. 

Ghid Gătire Legume pe Grătar

Legumă

Pregătire

Timp

Sparanghel

Se spală și se taie capetele. Se stropesc cu ulei de măsline și se presare cu sare.

Se lasă pe grill la foc mediu timp de 6-8 minute, se întoarce doar o dată.

Cartofi

Se curăță bine și se împung cu un cuțit în mai multe locuri. Se înfășoară în folie de aluminiu și se pune pe grill.

Se lasă pe grill la foc mediu timp de  35-45 minute.

Sfeclă

Se spală bine. Se stropește cu ulei de măsline și se presară cu sare și piper. Se învelește în folie de aluminiu cu o crenguță de cimbru proaspăt.

Se lasă pe grill la foc mediu timp de  o oră, până devine moale.

Conopidă

Se taie în dimensiuni medii, se stropește cu ulei de măsline și se presară sare și piper.

Se lasă pe grill la foc mediu timp de 25 minute, rotind frecvent până prinde o culoare maro-auriu.

Porumb

Nu se curăță, se lasă la înmuiat timp de 20 minute.

Se lasă pe grill la foc mediu timp de 20 minute.  Se servește cu unt și sare.

Vânătă

Se curăță de coajă dacă se dorește, se feliază longitudinal sau transversal. Se presară sare peste vinetele tăiate în felii și se lasă 20 de minute pe prosoape de hârtie. Se șterge excesul de sare și umiditate și se stropește cu ulei de măsline.

Se lasă pe grill la foc mediu timp de 10-12 de minute.

Ardei

Spălați și tăiați în bucăți mari. Îndepărtați semințele. Se stropește cu ulei de măsline.

Se lasă pe grill la foc mediu timp de 10-12 de minute.

Ciuperci

Se sterg cu un prosop de hârtie. Scoateți orice tulpină lemnoasă. Se stropesc cu ulei de măsline.

Se lasă pe grill la foc mediu timp de 5-7 de minute.

Ceapă

Se taie în felii groase și se stropește cu ulei de măsline.

Se lasă pe grill la foc mediu timp de 20-30 de minute până se caramelizează.

Usturoi

Se curăță usturoiul, se stropește cu ulei de măsline și se înfășoară în folie de aluminiu.

Se lasă pe grill la foc mediu timp de 30 de minute

Roșii

Spălați și tăiați în jumătate. Puneți sare peste ele și lăsați să se stoarcă timp de 10 minute pe un prosop de hârtie. Se stropesc apoi cu ulei de măsline.

Se lasă pe grill la foc mediu timp de 15-20 de minute.

Dovlecel

Se taie longitudinal sau transversal, cum prerefați. Se înmoaie cu ulei de măsline și sare.

Se lasă pe grill la foc mediu timp de 8 de minute

Pentru o savoare mai intensă, poți folosi sare de mare, iar daca îți place mâncarea condimentată, adaugă și piper, oregano, busuioc, usutroi, patrunjel, ghimbir, etc.

 

Citeste mai mult...

Rețetă Frigărui la Grătar

Frigărui la grătar este una din mesele la grătar de la care care nu te poți abține să nu mănânci. Unora le place să-l păstreze cât mai simplu posibil. În rețeta prezentată mai jos,  carnea și legumele se gătesc pe bastoane separate, pentru că timpul de stat pe grătar poate fi diferit. 

Reteță Frigărui la Grătar

Ingrediente:

  • carne de porc dezosată sau piept de pui dezosat
  • 1/2 linguriță de sare
  • 1 linguriță de piper negru proaspăt macinat
  • usturoi după gust
  • 1 linguriță oregano
  • ¼ ceașcă de ulei de măsline extra virgin
  • 1 lămâie proaspătă

Instrucțiuni:
1) Tăiați carnea de porc sau piept de pui în cuburi 

2) Puneți carnea într-o pungă de plastic de dimensiuni medii. Adăugați ulei, sare, piper, usturoi și oregano și amestecați. Apăsați aerul din pungă și sigilați bine. Pune-ți punga într-un castron și lăsați la răcit timp de 2-4 ore, întorcând-o ocazional.

3) Scoateți carnea din pungă. Puneți cubulețele de carne pe frigărui, aproximativ 4-6 bucăți pe un băț.

4) Pregătiți grătarul la foc mediu și lăsați-l să se preîncălzească timp de 10-15 minute. Asigurați-vă că grătarul este curat.

5) Puneți frigăruiele pe grătar, întorcându-le o dată sau de două ori. Dacă aveți grătar cu capac, păstrați capacul închis cât mai mult posibil.

6) Când frigăruiele sunt gata, luați-le de pe grătar și lăsați-le să se odihnească.

7) Se taie o lămâie în jumătate și se pune pe grătar (cu capacul deschis) timp de 2 minute. Apoi se stoarce peste frigărui. Simplu, nu? 😀 

Poftă bună! 

 

Citeste mai mult...

Temperatura ideală pentru carnea pe grătar

Fii master in grill cunoscând temperatura ideală la care trebuie să ajungă diferite tipuri de carne în interior.

Timpul de gătit și setările de căldură în rețete sunt sugerate în funcție de condițiile ideale și se pot schimba datorită numeroaselor variabile, cum ar fi vremea. Reține că temperatura internă a cărnii va continua să crească la câteva grade după ce a fost scoasă de pe grătar.

Așadar, venim în ajutorul tău cu un tabel ale temperaturii ideale a diferitelor tipuri de carne pe care le gătim pe grill.

Tabel Ghid Temperatura Internă a Cărnii pe Grătar

Tip de carne Temperatura internă
Carne tocată de vită, miel, porc 71° C
Friptură din carne de vită/miel – ușor rumenită 63° C
Friptură din carne de vită/miel – mediu făcută 71°C
Friptură din carne de vită/miel – bine rumenită 77° C
Friptură din carne de porc – mediu făcută 71°C
Friptură din carne de porc – bine rumenită 77° C
Șuncă 71° C
Carne tocată pasăre 74°C
Pui / Curcan întreg 82° C
Friptură din piept de pui 77° C
Pește 63° C

 

Dacă dorești să obții cele mai bune rezultate, atunci ai nevoie de un termometru pentru carne.  Acesta citește instant temperatura interioară și te ajută să fii un profesionist! Îți arată temperatura perfectă de fiecare dată fără a fi nevoie să tai în friptură pentru a vedea dacă este făcută.

Cunoscând diferitele temperaturi interne, nu vei mai prăji prea mult sau prea puțin carnea pe grătar.

PS: alege unul din termometrele Edition Guru Monolith sau termometrele Weber!

Termometru BBQ GURU PartyQ Monolith edition

Termometru BBQ GURU DigiQ DX2 Monolith edition

Termometru BBQ GURU CyberQ Wifi Monolith edition

 

Citeste mai mult...

5 Sfaturi pentru un Burger Ideal

Burger-ul făcut acasă pe grătar are din ce în ce mai mulți fani. Tocmai de aceea ne-am gândit să îți împărtășim 5 sfaturi despre cum să faci un burger ideal. 

Grăsimea face burger-ul suculent

Asigură-te că carnea pe care o vei folosi conține și  grăsime cu un procent între 20% și 30%. Aceasta oferă cărnii savoare datorită sucului propriu. Un burger ideal nu este unul uscat.  Poți folosi, de exemplu, antricot de vită.

Condimentarea

Condimentează carnea de vită cu sare și piper, iar, dacă dorești, poți să adaugi și sos worcestershire, ceapă rasă, etc. Condimentele nu doar că vor îmbunătății gustul cărnii dar vor spori și suculența sa. 

Grosimea

Grosimea ideală a cărnii este de aproximativ 2 cm. Dacă este mai subțire, s-ar putea ca aceasta să se usuce înainte să apuce să facă o crustă în exterior. Dacă carnea este prea groasă, crusta s-ar putea face neagră și neapetisantă înainte ca interiorul cărnii să apucă să se gătească.

Întoarce Carnea Doar O Dată

Încinge grătarul, așează carnea având grijă să nu o presezi prea tare ca să nu își piardă din zeamă. Carnea trebuie întoarsă doar o singură dată. Las-o sa se facă pe grătar, fără să o miști, până când partea care se află pe sursa de caldură se desprinde foarte ușor, aproape singură, fără să se lipsească de grătar. Întoarce apoi carnea pe partea cealaltă și mai las-o sa se facă în jur de 3 minute. 

Formează un Burger Ideal

Când carnea este gata, trage-o în lateral și pune pe ea o felie de cașcaval. Mai las-o câteva minute în apropierea căldurii până când cașcavalul se înmoaie. Apoi poti sa scoți burgerii pe chiflele pufoase și să adaugi și restul ingredientelor. 

Poftă bună! 🙂 

PS: pentru mai multe sfaturi, urmărește și pagina noastră de Facebook!

Citeste mai mult...

Cum să gătești carnea perfectă pe grătar

Există multe aspecte care sunt esențiale pentru gătitul unei cărni delicioase pe grătar. Trebuie să ținem cont de tipul de carne, sucul și aroma, precum și felul în care este preparată carnea. Grill-ul creează o aromă incredibilă, deoarece exteriorul cărnii este ferm în timp ce interiorul este suculent.

Pentru a oferi cărnii mai multă aromă, o poți marina într-un sos sau o poți acoperi cu un mix de ierburi care să îi intensifice aroma. Ingredientele care sunt adesea folosite includ ulei de măsline, lămâie, oregano, cimbru, sare, etc. Cel mai bine este să lași carnea să se marineze înainte de gătire pentru a se scufunda în arome.

Sfaturi importante pentru prepararea grătarului:

  • scoate carnea din frigider cu cel puțin o oră înainte de a fii prajită. Las-o să stea la temperatura camerei. Dacă scoți carnea din frigider și o pui direct pe grătar, se va găti neuniform și va fi probabil greu de mestecat.
  • nu lăsa niciodată carnea la soare sau într-o zonă caldă a casei. Las-o întotdeauna într-un loc răcoros în interiorul casei.
  • un alt aspect important îl reprezintă primul contact între carne și grătar. Ar trebui să auzi șuieratul cărnii, deoarece acesta înseamnă că grătarul este suficient de fierbinte pentru ca umiditatea din exteriorul cărnii să se evapore.
  • după ce ai luat carnea de pe grătar, las-o să se odihnească astfel încât să se „relaxeze”. Așează o folie peste ea, pentru a rămâne caldă.

Dacă urmezi aceste sfaturi, sigur vei impresiona oaspeții tăi! Poftă bună! 🙂 

PS: pentru un grill perfect alege unul din grill-urile pe cărbune Barbecook!

Citeste mai mult...

Costite de porc marinate

Ingrediete:

  • 8 coaste de porc

Pentru sos:

  • 1 lingura de ulei de masline
  • 1 lingura de otet de mere sau otet balsamic
  • 1 lingura de mustar iute Dijon
  • 4 catei de usturoi
  • 2 linguri sos de soia
  • 3 linguri de sos BBQ
  • 1 lingura de miere de albine sau zahar brun (trestie de zahar)
  • 1 lingurita de busuioc uscat macinat
  • 1 lingurita de chimen macinat
  • 1 lingurita de chili (daca va place picant)
  • sare si piper dupa gust

Timp de pregatire: 45 min

Timp de gatire: 30  – 45 min.

  1. Amestecati bine intr-un castron, toate ingredientele pentru sos. Luati costitele si le introduceti in castron, amestecand sosul si acoperind total costitele.
  2. Introduceti castronul acoperit la frigider, minim 30 de minute, cu cat mai mult, cu atat mai aromat.
  3. Scoateti costitele si lasati-le sa se scurga de sos, dar pastrati sosul si lasati aproximativ inca 10 minute la temperatura camerei.
  4. Intre timp pregatiti gratarul, aprindeti focul, curatati gratarul si il ungeti cu un pic de ulei de masline. Dupa ce este bine incalzit, asezati costitele pe gratar si le lasati sa se rumeneasca pe fiecare parte. Din cand in cand le ungeti cu sosul pe care l-ati folosit la marinat, folosind o pensula speciala de uns sos.
  5. Costitele trebuie sa fie rumenite si sa aiba o crusta pe exterior, dar sa fie suculente in interior. Aproximativ 30 – 45  de minute ar trebui sa fie suficient.

Merge excelent cu un sos de usturoi, otet de mere, miere de albine, sare si piper.

Pofta mare.

Citeste mai mult...

Supa frantuzeasca de ceapa

 

Da, se poate face supa pe grill iar daca va plac supele simple si pline de gust va recomandam aceasta reteta. 🙂

Iata cum se poate realiza:

Ingrediente:

  • 4 cepe albe
  • 1 catel de usturoi, tocat
  • 2 linguri de unt
  • 2 frunze de dafin
  • 2-3 crengute de cimbru proaspat
  • 1 cana de vin alb (250 ml) (Sherry)
  • 1/2 cana de suc de mere natural (125 ml)
  • 500 ml de apa sau, optional, pentru mai mult gust recomandam zeama de supa de pui sau vita
  • sare si piper dupa gust
  • 1 bagheta de paine
  • branza proaspata rasa – dupa preferinta dvs recomandam parmesan sau branza gruyere.

Timp de prepare: 50 – 60  minute

Mod de preparare

1. Se preincalzeste grill-ul 10 – 15 min. In acest timp se taie ceapa felii, inele complete de circa 5 milimetrii grosime. Pastrati inelele impreuna in feliile intregi pentru a fi usor de prajit.

2. Periati gratarul sa fie curat si se pregateste gratarul pentru temperatura medie. Se pune ceapa plata pe gratare si le gatim cu capacul inchis timp de 8 minute (le intoarcem la 4 minute.)

3. Dupa ce prajiti ceapa o inlaturati si o lasati sa se raceasca. Puneti wok-ul pe gratar si adaugati untul.

4. Taiati apoi ceapa in jumatati. Adaugati-o apoi in wok impreuna cu usturoiul tocat. Adaugati sare si piper dupa gust.

5. Caliti tot amestecul pana cand ceapa devine aurie, circa 5 minute. ATENTIE! Sa nu ardeti ceapa sau usturoiul, trebuie sa amestecati constant.


6. Se adauga vinul si se lasa sa fiarba pana cand vinul se transforma intr-un sirop, aproximativ 10 minute.

7. Se adauga 500 ml de apa sau zeama de supa de gaina/vita, sucul de mere natural, frunzele de dafin, cimbru verde, sare, piper dupa gust. Reduceti temperatura la foc mediu indirect si se lasa la fiert cu capacul inchis timp de 30 de minute, amestecand din cand in cand.


8. Taiati felii bagheta si prajiti circa 2 minute pe fiecare parte.

9. Scoateti foile de dafin si cimbru. Cu ajutorul unui polonic impartiti supa in boluri pentru cuptor. Este recomandat sa le preincalziti inainte de a turna continutul. Dupa ce puneti continutul in boluri pana sus, puneti in fiecare, bagheta de paine si branza rasa. Inchideti capacul la grill si lasati sa se topeasca branza, circa 3 – 5 minute.

10. Indepartati cu grija bolurile de pe gratar. ATENTIE! Acestea sunt foarte fierbinti! Intotdeauna sa le pozitionati pe suport de lemn sau pe o suprafata care rezista la temperaturi ridicate.

Pofta buna!

Citeste mai mult...

Friptura de vita cu unt

Ingrediente:

  • 600 g pulpa de vita (sau de vitel)
  • 2 crengute cu rosii cherry sau morcovi
  • 150 g unt
  • 2 linguri de otet de mere
  • 3 linguri ulei de masline
  • 1 ardei iute taiat rondele
  • 1 crenguta de: cimbru + rozmarin + cimbrisor + maghiran + oregano
  • sare si piper dupa gust

Timp de preparare: 100 min.

Timp de gatit: 11 – 15 min.

  1. Se curata carnea cu apa rece, apoi se taie pulpa de vita (vitel) la o grosime de 2 – 3 cm. Se aseaza feliile intr-un castron si se unge cu otetul de mere amestecat cu apa rece (50 ml). Se acopera castronul si se lasa la rece, in frigider, timp de 20 minute ca sa se fragezeasca. Intre timp se taie marunt cimbrul, rozmarinul, cimbrisorul, maghiranul si oregano (daca il aveti verde).
  2. Se scoate carnea si se tamponeaza cu prosoape de hartie absorbante apoi se ung cu ulei de masline si se presar ierburile pe care le-ati taiat, pe toate partile. Apoi le inveliti in folie de staniol si le lasati la frigideri circa 40 – 50 minute.
  3. Se scoate carnea si se lasa sa respire circa 10-15 minute la temperatura camerei (19 – 21 grade). Intre timp se pregateste gratarul, se aprinde, se curata si apoi se unge cu putin ulei de masline. Puneti feliile de carne cate 1  minut pe fiecare parte la foc mare. Reduceti focul si lasati carnea sa se friga incet timp de circa 5 minute pe fiecare parte. Este important sa miscati carnea pe gratar constat, respectiv intoarceti carnea constant de pe o parte pe alta folosint un cleste pentru grill. ATENTIE! Niciodata nu intepa carnea cu furculita sau cutitul, pentru ca se va pierde aroma si nutrientii.
  4. Pentru garnitura recomandam sa rumenesti crengutele de rosii cherry sau morcovi. La sfarsit se pune peste rosii si carne, sare si piper dupa gust si ardei iute taiat rondele – dupa gust si preferinte. Inainte de a ridica carnea de pe gratar, cu circa 30 de secunde,  se pune o bucata de unt peste carne

Se serveste cald alaturi de cei dragi.

Pofta mare!

Citeste mai mult...